商用廚房設(shè)備的種類(lèi)很多，大多數(shù)以不銹鋼制作而成，許多設(shè)備帶有動(dòng)力，涉及到水路、電路及燃?xì)夤艿赖慕玉g，安裝相對(duì)復(fù)雜，并具有一定的危險(xiǎn)性，因此，商用廚房設(shè)備的安裝需由專(zhuān)l業(yè)人員進(jìn)行。

安裝前的準(zhǔn)備工作：

確保所有的設(shè)備在安裝前是經(jīng)檢測(cè)合格的，質(zhì)量是沒(méi)有問(wèn)題的。設(shè)備進(jìn)入廚房前要事先查看門(mén)、通道的寬度及高度是否足夠，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理，確保設(shè)備能通暢進(jìn)場(chǎng)。查看廚房是否具備設(shè)備安裝條件，墻面、地面、地溝瓷磚是否貼完，頂部是否裝修完畢，水源、電源、燃?xì)庠词欠裾_到位，也就是說(shuō)設(shè)備的安裝以廚房裝修完畢為必要前提條件。

根據(jù)設(shè)備清單配齊安裝所需的按鈕、原件、配件、附件、輔料、水管、軟管、螺絲等，并檢查所需要的相應(yīng)工具是否配齊。

安裝過(guò)程中的注意事項(xiàng)

商用廚房設(shè)備都是按照廚房布局圖配置的，安裝時(shí)要仔細(xì)核對(duì)圖紙，依據(jù)圖紙進(jìn)行設(shè)備擺放。注意安裝順序，大廚房可以根據(jù)圖紙整體擺放完設(shè)備再統(tǒng)一進(jìn)行安裝，小廚房則應(yīng)該遵循先里后外、先裝固定設(shè)備后擺放可移動(dòng)設(shè)備的原則。通常情況下首先安裝排煙設(shè)備，與裝修公司緊密配合，在廚房吊頂前把排煙設(shè)備安裝完畢，注意排煙管道不要與空調(diào)管道、消防管道沖突，排煙管道走向盡可能直線。風(fēng)機(jī)和油煙凈化器一般情況放置于室外或廚房所在建筑物頂部，如果沒(méi)有條件，可以安裝在廚房間頂部，但要注意距離地面的高度，一般不低于2.4米。

商用廚房設(shè)備安裝的主要事項(xiàng)是設(shè)備組裝、接電、接水、接燃?xì)?、設(shè)備位置擺放及固定五項(xiàng)。有些設(shè)備為了便于運(yùn)輸，是拆解的，到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后應(yīng)按照說(shuō)明書(shū)正確組裝。接水主要是接進(jìn)水和下水，管道材料主要是PVC管、鍍鋅管，接駁前確定好管道走向及彎頭、三通、變徑位置，接頭處要纏生料帶，擰緊，防止漏水，PPR管要使用燙管器，水池落水器接口處要打膠。廚房應(yīng)單獨(dú)配置電源控制箱，并帶有缺相保護(hù)裝置，接駁用電設(shè)備時(shí)要注意電線與設(shè)備的電壓要求及功率是否匹配，線路接頭處用電膠布纏緊、裸露的線路需套護(hù)線管，大功率設(shè)備需單獨(dú)安裝獨(dú)立控制開(kāi)關(guān)。燃?xì)夤艿酪缅冧\管，在接駁前測(cè)算好管道走向，根據(jù)走向線路確定好彎頭、三通、變徑位置，接頭處纏生料帶并擰緊，防止漏氣。所有設(shè)備應(yīng)根據(jù)地面調(diào)節(jié)腳腿、確保設(shè)備在同一條水平線上，設(shè)備與設(shè)備之間做到不留縫隙。

商用廚房設(shè)備大多數(shù)由不銹鋼制成，不銹鋼板材尖銳、有快口，搬運(yùn)過(guò)程中要注意避免劃傷墻面、地面及劃傷搬運(yùn)人員，有的設(shè)備承重，搬運(yùn)時(shí)還得注意設(shè)備側(cè)翻、壓傷。

設(shè)備安裝完畢后要把衛(wèi)生打掃干凈，以便驗(yàn)收。設(shè)備安裝完畢后一定要調(diào)試，打開(kāi)所有水龍頭，查看是否有漏水現(xiàn)象，用電設(shè)備及燃?xì)庠O(shè)備要一個(gè)一個(gè)的測(cè)試，檢查設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。試水，試電、試燃?xì)?、爐灶調(diào)火等調(diào)試工作是商用廚房設(shè)備安裝的必要工作。等到驗(yàn)收或使用過(guò)程中才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題來(lái)不及整改，且整改難度大。