蒸飯柜操作規(guī)程

工作前安全規(guī)定：

1、操作人員實(shí)際操作蒸飯柜前須通過安全教育培訓(xùn)達(dá)標(biāo)后才易操作。

2、工作前先查驗(yàn)蒸飯柜的電源路線、查驗(yàn)水箱水位是否在防偽線上，查驗(yàn)浮球開關(guān)滲水正常的后，如沒有在防偽線上需及時(shí)查驗(yàn)進(jìn)水閥門有預(yù)制構(gòu)件，進(jìn)水閥處在開與關(guān)情況，維持水位線處在防偽線上。

3、檢測(cè)有沒有滲水、漏汽，機(jī)器設(shè)備每個(gè)運(yùn)動(dòng)部件是靈便，四周有沒有阻礙物堵塞，及時(shí)處理。

作業(yè)中的安全規(guī)定：

1、依據(jù)需要蒸制食品類型，按照要求配置使用量，訂制時(shí)長(zhǎng)。

2、蒸制食品前，接入水資源、電源，待儲(chǔ)水箱滿油水時(shí)，進(jìn)行加熱，待儲(chǔ)水箱里的水燒開造成蒸汽后，再斷掉電源刀閘，

隨后慢慢開啟防盜鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓，（需要注意人體千萬不可正對(duì)著蒸飯柜以及門縫，應(yīng)使身體側(cè)對(duì)面繞開門縫并盡量避開蒸飯柜。）然后開門放進(jìn)要蒸制的食品，關(guān)掉箱門并卡緊，再次通電加熱器工作中。

3、蒸飯柜工作上，不能打開柜門，手不可觸碰箱體，以防燒傷。

4、蒸飯柜工作上，不可為箱體作保潔工作，以防燒傷；不能用溫水清理，以防觸電事故。

5、蒸制食品熟后，卸壓取放，關(guān)掉電源或蒸汽閘閥，（視所蒸制的食品是否需要燜制而決定是不是應(yīng)該馬上取下），取下食品時(shí)應(yīng)注意人體千萬不可正對(duì)著蒸飯柜以及門縫，應(yīng)使身體側(cè)對(duì)面繞開門縫并盡量避開蒸飯柜。慢慢開啟防盜鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓之后再取下食品，取下食品時(shí)戴著隔熱手套或采用工裝夾具取放，以防止?fàn)C傷。

6、出現(xiàn)異?；蝻L(fēng)險(xiǎn)狀況應(yīng)立刻關(guān)掉電源，馬上告之上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)管理人員及維修工人解決。不可自行處理，以免引起安全事故。

7、運(yùn)作中如出現(xiàn)異常聲響、錯(cuò)誤操作和操作失效情況等，一定要斷開電源，快速匯報(bào)負(fù)責(zé)人，盡早故障檢測(cè)和安全隱患。

8、工作上突然斷電時(shí)，將電源開關(guān)放置關(guān)掉情況，再次工作中前查驗(yàn)有沒有問題。

工作后安全性及維護(hù)保養(yǎng)規(guī)定：

1、工作結(jié)束后，必須要先關(guān)掉電源。

2、蒸飯柜側(cè)下邊缷壓力閥是不是不必要蒸汽及廢汽排出安全通道，切記不可用吊物壓著或阻塞，更不可外接手道來排出蒸汽，以防管道堵塞導(dǎo)致意外事件。

3、浮球開關(guān)應(yīng)經(jīng)常查驗(yàn)有沒有問題及滲水是不是通暢，如發(fā)現(xiàn)滲水處積垢、阻塞應(yīng)盡快進(jìn)行修復(fù)，以免引起少水空燒。

4、每一次蒸米飯以后冷卻后放盡儲(chǔ)水箱里的剩水而且每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球開關(guān)及發(fā)高燒管上聚集，造成閘閥阻塞及發(fā)高燒管空燒。

5、遇有積垢（不能用尖銳硬塊來清除污垢）可以用5%的檸檬酸鈉水溶液引入儲(chǔ)水箱中，加溫?zé)_15min，泡浸1鐘頭，再燒開15min，再將水垢清除，放跑底箱里的廢水，再用清水洗幾次就可以。

6、清理人體外場(chǎng)及機(jī)底時(shí)不能用噴水管頭進(jìn)行清潔，以防淋濕家用電器構(gòu)件引起觸電危險(xiǎn)。

7、若電源導(dǎo)線衰老或電纜護(hù)套毀壞，需要馬上停用！并拆換同樣規(guī)格的電源導(dǎo)線后方可正常使用。

8、長(zhǎng)期性或放假不能使用或進(jìn)行維修時(shí)必須斷開總電源、放盡底箱剩水并擦凈。